Die Zubereitung beginnt mit dem Schneiden der Auberginen, die dann in Olivenöl angebraten werden. Gekochte Kartoffeln in Scheiben schneiden und abwechseln mit dem Sojahack, den Auberginen und Tomatenscheiben schichten. Eine Béchamelsauce aus Butter, Mehl und Milch wird darüber gegossen und das Ganze im Ofen gebacken, bis die Oberfläche goldbraun ist.