Die Enchiladas werden mit einer Füllung aus Soja-Schnetzel, Paprika, Zwiebeln und Gewürzen zubereitet. Die Füllung wird in Tortillas gewickelt und in eine Auflaufform gelegt. Eine Tomatensoße wird darüber gegossen und mit geriebenem Käse bestreut. Das Ganze wird bei 180°C im Ofen gebacken, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.