300gr Kartoffeln schälen, grob würfeln und in Gemüsebrühe garen, nach etwa 10 Minuten 300gr geschälte, klein geschnittene Karotten hinzufügen und weitere 10 Minuten mitkochen, dann alles abtropfen lassen und ausdampfen. Kartoffeln und Karotten zu einem Stampf verarbeiten. Eine Zwiebel, Knoblauch, Tofu und Petersilie fein hacken und mit dem Kartoffel-Karotten-Stampf, 2EL Dinkelgries, 50gr gemahlenen Haferflocken und etwas Senf vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der Masse 12 Frikadellen formen und in einer Pfanne mit Öl von beiden Seiten goldbraun braten, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen. Für den Dip Joghurt und Skyr mischen, fein geschnittenen Schnittlauch, gehackte Petersilie und etwas Limettensaft und -abrieb unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für die Kartoffelspalten aus dem Ofen Kartoffeln waschen, in Spalten schneiden, mit Olivenöl, Salz und Gewürzen vermischen und im vorgeheizten Ofen knusprig backen. Die Frikadellen mit dem Kräuter-Dip und den Ofenkartoffeln servieren.