Ein weiteres Rezept zum Verarbeiten vom ganzen Salat aus dem Hochbeet ausprobiert: Tarteboden mit Olivenöl zubereitet, ausgerollt und im Kühlschrank kaltgestellt. 2 Salatköpfe aus dem Hochbeet geerntet und von Ohrenkneifern und Schnecken befreit. Gut gewaschen (2x, davon 1x mit Natron). Einen großen Topf mit etwas Olivenöl erhitzt, den gewaschenen und gezupften Salat in den Topf getan, dabei immer wieder umgerührt. Den Salat auf höchster Stufe 8min gekocht. Ofen auf 200° vorgeheizt, Tarteboden mit einer Gabel mehrfach eingestochen und 12min gebacken. 1 Sahne mit etwas Salatwasser und 3 Eigelb verquirlt, mit Brühe, Salz und Pfeffer gewürzt. 50gr geriebene Parmesan hinzugegeben. 5 getrocknete Tomaten und 3EL gesalzene Kapern in kochendem Wasser eingeweicht, Wasser entfernt und klein gehackt. 5EL schwarze Oliven in Scheiben geschnitten. Auf dem vorgebackenen Tarteboden zuerst den Salat verteilt, dann 80gr gewürfelt Kirschtomaten, die gehackten Kapern mit den getrockneten Tomaten und die Oliven darüber gestreut. Die Sahnemasse dazugegeben und die Tarte im Ofen erst 10min bei 180° Umluft und dann 25min bei Ober-Unterhitze gegart.