Tomaten halbieren und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker bestreuen und karamellisieren lassen. Blätterteig auf die Tomaten legen und im Ofen bei 200°C backen, bis der Teig goldbraun ist. Tarte stürzen und mit Ziegenkäse und frischem Salbei bestreuen.