Beginnen wir mit der Rote Beete, die sich erst einmal in einem heißen Wasserbad für etwa eine Stunde entspannen darf. Nach dem Abkühlen wird sie geschält, in feine Scheibchen geschnitten und mit einer Vinaigrette aus Senf, Öl, Balsamico und Ahornsirup verwöhnt. Während die Rote Beete mariniert, kümmern wir uns um die Hähnchenbrust. Diese wird in mundgerechte Stücke geschnitten und in der Pfanne goldbraun gebraten. Danach gönnen wir ihr ein Bad in Sojasoße und Zitronensaft. In derselben Pfanne, in der das Hähnchen gebräunt wurde, braten wir fein gewürfelte Zwiebeln an, löschen sie mit etwas Wasser ab und lassen sie einkochen. Grüne Oliven gesellen sich dazu, während die Spaghetti im Salzwasser al dente tanzen. Die Zwiebeln bekommen Gesellschaft von Sahne und Zitronensaft, bevor die gehackte Petersilie und die marinierten Hähnchenstücke dazukommen. Alles wird noch einmal kurz aufgekocht. Die Spaghetti werden in Schalen angerichtet, mit der Hähnchen-Sahne-Soße übergossen und mit dem Rote-Beete-Salat serviert. Ein Fest für die Sinne!