Sehr festliches Gericht, dass zwar etwas Zeit erfordert, aber nicht so viel Arbeit. Es lässt sich recht einfach nebenher zubereiten. 2 kleine Sellerieknollen gründlich waschen, mit einer Gabel mehrfach einstechen, mit Salz und Öl einreiben und bei 190°C etwa 2h aufrecht im Ofen backen. Parallel zwei Rote-Beete-Knollen in Salzwasser eine Stunde köcheln lassen und nach dem Abkühlen schälen. Die Rote-Beete in feine Stücke schneiden und mit einer Vinaigrette zu einem Salat vermengen. Für das Kartoffelpüree 600gr mehlig kochende Kartoffeln schälen, vierteln und mit 200ml Wasser und etwas Salz 20min kochen. 50gr Butter in Stücken hinzufügen und alles mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Für die Soße 2 Zwiebeln und 1EL Kapern fein hacken, die Zwiebeln in einer Pfanne anbraten, dann 1 Becher Sahne und 1EL Zitronensaft zusammen mit den Kapern dazugeben. Die Mischung kurz aufkochen lassen und 1 Bund gehackte Petersilie unterrühren. Die gegarten Sellerieknollen in je drei Scheiben schneiden, auf ein Backblech legen, mit Olivenöl bepinseln und etwa 10 Minuten grillen. Zum Servieren die Selleriescheiben mit dem Kartoffelstampf auf Tellern anrichten, mit Soße übergießen und den Rote-Beete-Salat dazu platzieren.