Die getrockneten Pfifferlinge werden in warmem Wasser eingeweicht, bis sie weich sind. Zwiebeln werden in Butter angebraten, bis sie glasig sind, dann wird Arborio-Reis hinzugefügt und kurz mitgeröstet. Weißwein wird hinzugefügt und unter Rühren eingekocht. Nach und nach wird heiße Gemüsebrühe hinzugefügt, bis der Reis cremig und al dente ist. Die eingeweichten Pfifferlinge und der Ziegenkäse werden untergerührt und das Risotto wird mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.