Auberginen werden in Scheiben geschnitten, gesalzen und entwässert, dann in einer Pfanne mit etwas Öl gebraten. Kartoffeln werden in Scheiben geschnitten und vorgekocht. In einer Auflaufform werden abwechselnd Auberginen, Kartoffeln und eine würzige Tomaten-Hackfleisch-Soße geschichtet. Zum Schluss wird alles mit einer Béchamelsoße übergossen und im Ofen bei 180 Grad etwa 45 Minuten gebacken, bis die Oberfläche goldbraun ist.