Weiße Bohnen 1 Tag vorher eingeweicht in Wasser mit etwas Natron 90 min gekocht, sehr weich geworden. Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch in einem großen Topf anbraten. Tomaten, Gemüsebrühe und die vorgekochten Bohnen hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern abschmecken. Köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Mit Gremolata (gehackte Petersilie, Zitronenschale und Knoblauch) bestreuen und servieren.