Auberginen in Scheiben schneiden und salzen, um die Bitterstoffe zu entfernen. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Eine Tomatensauce aus passierten Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen zubereiten. In einer Auflaufform abwechselnd Auberginen, Kartoffeln und Tomatensauce schichten. Mit einer Schicht Béchamelsauce abschließen und mit geriebenem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 40-45 Minuten backen, bis die Moussaka goldbraun und durchgegart ist.