Verschiedene Gemüsesorten werden auf einem großem Blech mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengt und im Ofen gebacken, bis sie weich und leicht karamellisiert sind. Während das Gemüse im Ofen ist, wird eine Soße aus Tahini und Joghurt zubereitet. Das Ofengemüse wird mit der Soße und frischen Kräutern serviert.