Zunächst den Osterzopf für morgen zubereiten. Dann 1 kg Kartoffeln schälen und in Salzwasser weich kochen. 4 Eier in kaltem Wasser aufsetzen, aufkochen und 9 Min. kochen, herausnehmen, kalt abschrecken und pellen oder bereits zubereitete Ostereier nehmen. Für die Grüne Soße 1 Bund gemischte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Borretsch, Pimpinelle, Sauerampfer, Kresse) waschen, trocken tupfen und fein hacken. 2 Becher Schmand, 1 Becher Quark, 200 g Joghurt, 2 EL Öl, 2 EL Essig, 1 TL Senf, Salz und Pfeffer verrühren und die gehackten Kräuter unterheben, mit Saft von 0,5 Zitrone abschmecken. 4 Bratwürste in einer Pfanne in etwas Öl rundum goldbraun braten. Kartoffeln abgießen, Eier halbieren und zusammen mit den Bratwürsten und der Grünen Soße auf Tellern anrichten.