1k Kartoffeln und 5 Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden. 1 Stange Lauch waschen und in Ringe schneiden. 1 gehackte Zwiebel und die Lauchringe in einem großen gusseisernen Topf mit 4 EL Öl anbraten, Möhren und Kartoffeln hinzugeben. Alles gut anbraten und ab und zu wenden. Mit 1l Brühe ablöschen, mit italienischen Kräutern, einem Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer würzen, aufkochen und zugedeckt ca. 20min köcheln lassen. Den Radicchio halbieren, Strunk herausschneiden und in feine Streifen schneiden. Radicchio in einem Wok bei oberster Stufe in 3 Chargen mit viel Öl braten, bis der Salat recht braun ist. In einer Schüssel mit 5EL Sojasoße, 3EL Ahornsirup und 3EL dunklem Balsamico marinieren. Die Hälfte der Suppe in einen Mixbecher fein pürieren, die andere Hälfte im Topf mit einem Kartoffelstampfer zerkleinern. Pürierte Suppe mit 1 Becher Sahne in den Topf wieder unterrühren. 1 Tofu in Würfel schneiden und in einer Schüssel mit 5EL Stärke mischen. Tofu in reichlich Rapsöl frittieren. Frittierten Tofu auf Küchenpapier zum Entfetten ruhen lassen, dann in einer Schüssel mit 3EL Sojasoße mischen. Suppe mit Radicchio, Tofu gehackter Petersilie und scharfem Öl servieren.