Kartoffeln, Möhren und Paprika in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch in einem großen Topf in etwas Öl anbraten, bis sie duften. Das Gemüse hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Die Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer und Sardellenfilets abschmecken. Mit frischen Kräutern wie Petersilie garnieren.