Hier gibt es schon viele Einträge zu diesem Klassiker mit leichten Variationen. Das Grundrezept: Kartoffeln, Möhren, Knollen- und Stangensellerie, Lauch, Zwiebel schälen, schneiden, klein würfeln und nacheinander in einem großen Topf anbraten. Mit Brühe aufschütten und Kräutern würzen. 20min köcheln lassen. Die Hälfte der Suppe pürieren, die andere mit dem Stampfer zerdrücken. Beides im Topf wieder vermengen und etwas erhitzen. Den in kleine Scheiben geschnittenen Räuchertofu unterrühren. Radicchio scharf anbraten und in Sojasoße, Balsamico und Ahornsirup marinieren. Suppe mit Radicchio servieren. Exzellent!