Französisches Rezept zum Verarbeiten von viel Salat, kennt man hierzulande nicht so, ist aber lecker. Zunächst 1k Kartoffeln waschen, schälen und in Achtel-Spalten schneiden. Ofen auf 200° Umluft vorheizen, Kartoffeln mit ordentlich Olivenöl, Salz auf einem Backblech vermischen und ca. 35min braun backen. 3 frisch geerntete Salatköpfe gut waschen und zupfen. Wie Spinat in einem großen Topf mit etwas Öl einkochen lassen. dauert ca. 10min. 6 Eier hart kochen. Salat gut abtropfen und in hacken. 2 große Zwiebeln in feinen Scheiben 15min bei mittlerer Hitze braten, beiseite Stellen. In gleicher Pfanne 3EL Butter erhitzen und mit 5EL Mehl vermengen, mit 300ml Hafermilch verquirlen, aufkochen und eindicken lassen, dabei immer wieder umrühren. Bechamel mit Zwiebeln und gekochtem Salat vermengen, würzen und mit 80gr geriebenen Emmentaler vermengen. In einer Auflaufform auf dem Boden 1/3 der Salat-Bechamelsoße verteilen, die gepellten, halbierten Eier darauf regelmäßig verteilen und mit dem Rest der Masse bedecken. Mit 80gr geriebenen Emmentaler bestreuen. Bei 200° Ober-Unterhitze 25min backen, am Ende etwas grillen. Mit den Kartoffelspalten servieren.