Blumenkohl in Röschen teilen und in Gemüsebrühe weich kochen. Zwiebeln und Knoblauch in Öl anbraten, dann Blumenkohl und Brühe hinzufügen und alles pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Veganen Käse reiben und unterrühren, bis er geschmolzen ist. Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.