Blumenkohl und Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer in einer Pfanne anbraten, bis sie duften. Gewürze wie Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander hinzufügen und kurz mitbraten. Blumenkohl und Kartoffeln hinzufügen und mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen. Alles köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Mit frischem Koriander garnieren und servieren.