Der Mürbeteig wird aus Mehl, Butter, einem Ei und einer Prise Salz geknetet und für eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen gelassen. In der Zwischenzeit werden die Schalotten geschält und in feine Ringe geschnitten. Diese werden in einer Pfanne mit etwas Butter glasig gedünstet. Der Teig wird ausgerollt und in eine Tarteform gelegt, die Schalotten darauf verteilt und mit einer Mischung aus Sahne, Eiern und geriebenem Bergkäse übergossen. Die Tarte wird bei 180°C für etwa 35 Minuten gebacken, bis sie goldbraun ist.