Die Antipasti beginnt mit dem Schneiden von buntem Gemüse wie Paprika, Zucchini und Auberginen in mundgerechte Stücke. Diese werden in Olivenöl, Salz und Pfeffer mariniert und im Ofen bei 200° etwa 20 Minuten geröstet. In der Zwischenzeit wird der Büffelmozzarella in Scheiben geschnitten und auf einem Teller angerichtet. Für die Focaccia wird der Teig 24 Stunden vorher angesetzt und im Kühlschrank gelagert. Am Backtag wird der Teig auf ein geöltes Backblech verteilt, mit Olivenöl beträufelt und mit Rosmarin bestreut. Bei 250° wird die Focaccia etwa 20 Minuten gebacken, bis sie goldbraun ist. Die gerösteten Gemüse werden zusammen mit dem Mozzarella und der frisch gebackenen Focaccia serviert.