1,4k Kartoffeln schälen und raspeln. Kartoffeln salzen, vermengen etwas „massieren“. Raspeln mit Hilfe eines Geschirrtuchs auswringen und in eine Schüssel umfüllen. 3 Paprika halbieren, in breite Streifen schneiden. Streifen auf einem Rost platzieren. Rost ganz oben im Ofen 15min grillen, bis die Haut der Paprika verkohlt ist. Paprikastreifen in eine Glasbox umfüllen und verschlossen im Tiefkühler 20min ruhen lassen. 1 Zwiebel in feine Ringe schneiden, 3 Möhren schälen und raspeln, 100gr Kimchi hacken. Alles unter die Kartoffeln mischen. Kartoffelmasse mit 1 Ei, 2EL Kichererbsenmehl, 2EL Maismehl, 1TL Stärke, Salz und Pfeffer gut vermengen und auf Backpapier auf einem Blech gleichmäßig ausstreichen, etwas Öl auf das Rösti geben. Im Backofen bei 200° Umluft 35min backen, dann mit Backpapier belegen und wenden, das alte Backpapier abstreifen und weitere 20min im Ofen bei Ober- Unterhitze backen. Paprika schälen und in feine Streifen schneiden, gut salzen. Mit 2EL Öl, 1EL Essig und 0,5TL Algavendicksaft vermengen. 3 Eier in einer Pfanne braten. Für die Soße 3EL vegane Mayonnaise mit 1EL Tahini, 1EL Sojasoße, 2EL Sesamkerne und etwas Chiliöl vermengen. Rösti aus dem Ofen in Quadrate schneiden, mit Soße bestreichen und mit einem Spiegelei belegen. Kimchi und Paprikasalat dazu arrangieren.