Flammkuchenteig ausrollen und mit Crème fraîche bestreichen. Zwiebeln in Ringe schneiden und auf dem Teig verteilen. Anchovis, Oliven und Kapern hinzufügen. Birnen in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit gehackten Nüssen auf dem Flammkuchen verteilen. Im Ofen bei 220°C etwa 15 Minuten backen, bis der Teig knusprig ist.