Zubereitung Selleriesuppe: Sellerie klein würfeln, 1/5 der Würfel mit Olivenöl und Salz mischen und im Ofen ca. 30min backen. Etwas Stangensellerie und eine Zwiebel kleinschneiden, im Topf anbraten, Sellerie hinzufügen, 10 Minuten unter ständigem Rühren braten, mit Weißwein (ca. 150ml) ablöschen. Nachdem Weißwein verflüchtig ist, 600ml Gemüsebrühe aufgießen und ca. 20 min köcheln lassen. Dann fein pürieren und eine Hafersahne untermengen, warm halten. Haselnüsse im Ofen bei 180° für 10 min rösten, klein hacken und mit den gebackenen Sellerie als Topping zur Suppe servieren.