Als erstes werden kleine Frühkartoffeln vorgekocht und anschließend mit Gewürzen wie Chaat masala und Kurkuma im Ofen geröstet. Parallel dazu werden ein Korianderchutney aus frischem Koriander, Chili, Limettensaft und Olivenöl sowie ein süßes Tamarinden-Dressing zubereitet. Das fertige Gericht wird schichtweise auf einer Servierplatte angerichtet. Griechischer Joghurt bildet die Basis, darauf werden das Korianderchutney und das Tamarinden-Dressing verteilt. Die gerösteten Kartoffeln werden mit roter Zwiebel und Chiliringen darüber gegeben. Zum Schluss wird das Gericht mit dem restlichen Dressing beträufelt und mit gerösteten Koriander- und Schwarzkümmelkörnern bestreut. Diese Kombination verspricht eine interessante Mischung aus Texturen und Aromen, mit knusprigen Kartoffeln, frischem Chutney und würzigem Dressing. Etwas kleinteilig in der Zubereitung, weil viele kleine recht ähnliche Schritte für zwei verschiedene Gerichte. Das Ergebnis ist wieder sehr lecker.