Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit Mehl, Milch und gehackten Kräutern verrühren, dann den Eischnee unterheben. In einer Pfanne Butter schmelzen und den Teig hineingeben, bei mittlerer Hitze stocken lassen. Mit zwei Gabeln in Stücke reißen und goldbraun braten. Für die Rahmpilze Zwiebeln und Knoblauch anbraten, Pilze hinzufügen und mit Sahne ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken und zum Kaiserschmarren servieren.