Spätzleteig aus Mehl, Eiern und Wasser zubereiten und durch eine Spätzlesieb in kochendes Salzwasser drücken. Sobald die Spätzle oben schwimmen, abschöpfen und in eine Auflaufform geben. Mit reichlich geriebenem Käse und Röstzwiebeln schichten und im Ofen überbacken, bis der Käse goldbraun ist.