Karotten schälen und in Stücke schneiden. In Salzwasser weich kochen und abgießen. Mit etwas Butter und Curry pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Für die braune Butter Butter in einem Topf schmelzen und leicht bräunen lassen. Das Karottenpüree mit der braunen Butter beträufeln und servieren. Den Flammkuchen vom Vortag im Ofen aufwärmen und dazu reichen.