Der Blumenkohl wird in Röschen geteilt und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Gewürzen vermengt. Auf einem Backblech verteilen und bei 200° für etwa 25 Minuten im Ofen rösten, bis er goldbraun ist. Die Guacamole wird aus Avocado, Limettensaft, Knoblauch und Koriander zubereitet. Die Maismehlpfannkuchen werden aus Maismehl, Wasser und Salz zubereitet und in einer Pfanne gebraten. Alles zusammen servieren und genießen!