Blumenkohl in Röschen teilen und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem Backblech verteilen und bei 200° ca. 25 Minuten rösten, bis er goldbraun ist. Für die Soße Joghurt mit gehacktem Dill, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Hirse nach Packungsanweisung kochen. Den gerösteten Blumenkohl mit der Joghurt-Dill-Soße und der Hirse servieren.