Blumenkohl in Röschen teilen und in Gemüsebrühe weich kochen, dann pürieren, bis die Suppe cremig ist. Radicchio in Streifen schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten. Tortellini mit Frischkäse füllen und in Salzwasser kochen, bis sie al dente sind. In einer Pfanne Butter schmelzen, Salbeiblätter hinzufügen und die Tortellini darin schwenken. Alles zusammen mit einem frischen Salat servieren.