Piadina sind den Tortillas sehr ähnlich. Teig mit Stärke zubereitet, dadurch ist der recht geschmeidig geworden und konnte ohne Mehl ausgerollt und ohne Öl gebacken werden. Fladen sind sehr fluffig geworden. Einen Fladen zur Hälfte mit in Scheiben geschnittenen Taleggio belegt und in der Pfanne gebraten, bis der Käse weich und die Piadina etwas braun geworden ist.