Schnelles Essen aufm Samstagabend: 6 Eier hart und 800gr Kartoffeln in Schale weich kochen. 1 gewürfelte Zwiebel in Rapsöl und 4EL Butter bei mittlerer Hitze schmoren, dann 5EL Mehl unterrühren und mit 300ml kalter Mandelmilch aufgießen. Dabei gut rühren, damit sich die Mehlklumpen lösen. Langsam aufkochen und je nach Konsistenz der Soße Brühe hinzugeben. Wenn die Bechamel köchelt mit Salz und 3EL Senf würzen. Die geschälten Eier hinzufügen und bei geringer Hitze ruhen lassen. Kartoffeln schälen. Zum Servieren 3 Kartoffeln in einer Schüssel zerdrücken, viel Soße und 2 Eiern darauf verteilen. Erinnert ein wenig an ein Mensaessen aus den 90ern.