Die Auberginen werden in Scheiben geschnitten, gesalzen und beiseite gestellt, um überschüssige Flüssigkeit zu ziehen. In der Zwischenzeit wird eine Tomatensoße aus gehackten Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen zubereitet. Die Auberginenscheiben werden abgetupft und in einer Pfanne mit etwas Öl angebraten, bis sie weich und goldbraun sind. In einer Auflaufform werden die Auberginenscheiben und die Tomatensoße geschichtet. Eine Bechamelsoße aus Butter, Mehl und Milch wird zubereitet und über die Auberginen geschichtet. Das Ganze wird bei 180°C im Ofen gebacken, bis die Oberfläche goldbraun ist.