1 Tasse Linsen in Wasser 5h einweichen, abschütten, in Salzwasser mit einem Lorbeerblatt weichkochen, abschütten. 4 Zwiebeln klein würfeln und in etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze 10min glasig braten. 3 Möhren und einen kleine Knollensellerie schälen und auch in kleine Würfel schneiden, zu den Zwiebeln in dem Topf geben und weitere 8min braten. 1EL Tomatenmark mit 100ml Gemüsesaft unterrühren, 1 Lorbeerblatt und 500ml Brühe hinzufügen, aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, getrockneten Kräutern würzen und mit Deckel 15min köcheln lassen. 2 vegane Chorizo in Scheiben schneiden und in etwas Öl krossbraten. 0,5 Chinakohl in Streifen schneiden und in einem Wok bei hoher Hitze braten, bis der Chinakohl Bratenaroma entwickelt. In einer Schüssel mit etwas Sojasoße, Reissirup und Balsamico vermengen. Fusilli 10min kochen. Linsensoße mit etwas Balsamico, Senf, gehackter Petersilie und Hafersahne abschmecken. Nudeln in Schüsseln geben und viel Linsen-Möhren-Sellerie-Soße darüber verteilen. Als Topping die Chorizo darüber geben, den Chinakohl in kleine Schälchen als Beilage füllen.