Die Kichererbsen werden über Nacht eingeweicht, dann abgetropft und mit Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Koriander und Gewürzen püriert. Aus der Masse werden kleine Bällchen geformt und in heißem Öl frittiert, bis sie goldbraun und knusprig sind. Die Falafel werden in aufgeschnittene Pitataschen gefüllt und mit Rotkohl und einer Soße aus Tahini und Joghurt serviert.