Waffelteig aus Mehl, Eiern, Milch und einer Prise Salz zubereiten. Den Teig in einem Waffeleisen goldbraun backen. Ziegenkäse in Scheiben schneiden und auf die fertigen Waffeln legen. Ein Spiegelei braten und auf den Ziegenkäse setzen. Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.