100gr Sojaschnetzel in Brühe 10min kochen, abtropfen und mit Hilfe eines Küchentuchs auswringen. Sojaschnetzel in einer Pfanne in 3EL Rapsöl bei hoher Hitze braten, bis die Stücke braune Röststellen entwickeln. Schnetzel in einer Schüssel mit 4EL Sojasoße, 2TL Paprikapulver mischen. 1 Stange Sellerie, 1 Zwiebel und 1 kleines Stück Lauch in Würfel schneiden und in der Pfanne braten. 2 gehäutete Tomaten in Stückchen und etwas Wasser hinzufügen, einkochen lassen. Die Sojaschnetzel unterrühren, beiseitestellen. Für die Soße 2EL Tomatenmark und 2EL Rapsöl in einer Pfanne verrühren, erhitzen, 1TL Cumin, 0,5TL Salz und 1TL Zucker unterrühren, mit 150ml Wasser aufgießen und 3EL Apfelessig dazugeben. Etwas von der Soße auf dem Boden einer Auflaufform verteilen. 1 Dose schwarze Bohnen über einem Sieb abtropfen lassen. 2 gelbe Chili (Lemon Drop) klein hacken, 4EL Kokosjoghurt mit 2TL veganer Mayonnaise verrühren. 6 Tortilla jeweils mit dem Joghurt bestreichen, 2EL vegane Chickenmischung und 1EL Bohnen darauf verteilen, ggf. mit den Chilis bestreuen, zusammenrollen und in die Auflaufform platzieren. Die übrigen 5 Tortillas genauso zubereiten. Die Soße über die Tortillas verteilen und mit etwas veganen Käse bestreuen. Zugedeckt im Ofen bei 200° 20min backen, dann weiter 10min ohne Deckel. Gefüllte Tortilla auf Teller verteilen.