2 Packungen Dinkelschupfnudeln (à 400gr) portionsweise in einer Pfanne braun braten. Den Boden einer Auflaufform etwas ölen und mit einer Schicht Sauerkraut (1/3 eines großen Glases) auslegen. Die Schupfnudeln darüber verteilen. 2 Zwiebeln schälen und in feine halbe Ringe schneiden. In einem Wok bei mittlerer Hitze 8min braten, 1 Becher Sahne und 200ml Brühe dazugeben, aufkochen und mit getrockneten Kräutern würzen. 1 Räuchertofu in Scheibchen schneiden und über die Schupfnudeln verteilen, etwas durchmischen, ohne das Sauerkraut durcheinander zu bringen. 200gr Bergkäse reiben und die Hälfte in der Auflaufform über die Schupfnudeln geben. Alles mit dem Rest Sauerkraut bedecken, die Sahnesoße darüber geben und mit der anderen Hälfte Käse bestreuen. Im Ofen bei 200° 20min backen. Dazu noch einen Salat aus gebratenen Chinakohl servieren, der in einer Marinade aus Sojasoße, Essig und Ahornsirup gezogen ist.