1 Tag vorher Eier weich kochen und in Sojasauce mit Wasser verdünnt einlegen, die Eier sollen bedeckt sein. Für die Brühe 1 großes Stück Ingwer, 4 Lauchzwiebeln, 2 Zwiebeln, 5 Knoblauchzehen, Suppengrün geschält und grob geschnitten mit 2l Wasser und 800gr Hühnerbrust aufsetzen, 1,5h köcheln lassen, abgießen und mit Miso und Sojasauce abschmecken. Fleisch in mundgerechte Stücke zupfen, mit etwas Sojasauce und Limette marinieren. Für die Füllung Pak Choi halbieren und 8 Min. dünsten, Narutomaki in Scheiben schneiden, Maiskörner zubereiten, Champignons kurz mitdünsten, Frühlingszwiebel hacken, Sojasprossen in Scheiben schneiden. Alles nach Ramen-Art servieren.