Eigene Kreation, sehr lecker. Polenta in Gemüsebrühe kochen, bis sie fest wird. Auberginen und Tomaten in Scheiben schneiden, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und im Ofen rösten. Polenta in Scheiben schneiden, mit den gerösteten Auberginen und Tomaten belegen und Ricotta darüber verteilen. Im Ofen bei 200°C etwa 10 Minuten gratinieren.