6 kleine Kartoffeln mit Schale 22min kochen, abschütten. In einer Pfanne 4EL Öl erhitzen, das Entrecote von jeder Seite 3min goldbraun braten, in Alufolie im Ofen in einer Auflaufform bei 125° 10min ruhen lassen. Kartoffeln schälen, in der Pfanne bei mittler Hitze braten, nach 8min eine kleingeschnittene Schalotte mit 1EL Butter hinzugeben und weiterbraten, bis die Schalotte glasig ist. Für den Tomatensalat 5 Kirschtomaten achteln, salzen und mit gehackter Petersilie, Olivenöl und Essig vermengen.