Für die Soße eine halbe rote Beete fein gewürfelt und in etwas Brühe köcheln lassen. Eine kleine Bechamel gemacht, Sahne hinzugegeben und rote Beete Würfel untergemischt. Koche die Trüffelravioli in gesalzenem Wasser, bis sie an die Oberfläche steigen. Bereite die Rote-Beete-Soße zu, indem du die gewürfelte Rote Beete in Brühe köchelst und dann mit einer Bechamelsoße und Sahne vermischst. Die Ravioli in der Soße schwenken und servieren.