Rote Bete, Karotten und Kartoffeln werden geschält und in kleine Stücke geschnitten. Zwiebeln und Knoblauch werden in einem großen Topf angebraten, bevor das Gemüse hinzugefügt wird. Mit Gemüsebrühe ablöschen und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Pilze werden in Scheiben geschnitten und in einer Pfanne angebraten, bevor sie in die Suppe gegeben werden. Mit Dill und saurer Sahne servieren. Sehr lecker, Prädikat 1x die Woche.